Dejen.

• Lun mælken i en gryde og rør smørret ud i mælken.
• Mælk og smør hældes op i en skål, gæren smuldres i mælken og røres ud, hvorefter at vaniljesukker, sukker, kanel, salt og kardemommen røres i.
• Rør derefter æggene i massen, hvorefter ølandshveden blandes i.
• Tilsæt derefter hvedemel, lidt efter lidt.
• Ælt dejen godt på bordpladen eller i en røremaskine i omkring 5 minutter. Dejen skal være smidig og blød og ikke klistre.
  
• Lad den nu hæve i skålen i 30 minutter med et viskestykke over.
• Mens dejen hæver, kan man fint lave fyldet.

Fyld.

• Bland rørsukker, brun farin, smør og kanel godt sammen, man kan med fordel bruge en elpisker.
• Når dejen har hævet i 30 minutter, rulles den ud i en firkant, så den har en tykkelse på cirka 0,5 cm
• Smør så fyldet godt ud på hele dejen.
  
• Rul derefter dejen sammen til en pølse som så skæres ud i skiver på omkring 3 cm i tykkelse.
  
• Kanelsneglene placeres så liggende ved siden af hinanden i en springform med bagepapir i
• Nu sættes de til hævning igen i cirka 40 minutter.
• Kanelsneglene bages i en forvarmet varmlufts ovn ved 175 grader i cirka 15-17 minutter.
  

I mens kanelsneglen køler lidt af på en rist, kan man fint røre glasuren, som består af vand og flormelis, som røres til en lidt tyk masse, som fint kan løbe af en ske.

• Man kan med fordel blande lidt kakao i glasuren, hvis man ønsker at glasuren skal smage af kakao.

Velbekomme, så lækkert.